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在中華民族悠久的美食歷史之中，面食占據(jù)著重要地位。據(jù)了解，春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)了面餅，到了東漢時期隨著石磨的普及人們食用面粉更加廣泛。歷經(jīng)千年，面食一直是中國人鐘愛的食物。我國的面食種類非常豐富，有餃子、煎餅、春卷、包子、饅頭、面條等等。

在多種面食種類中，面條的受歡迎程度普遍較高。艾媒咨詢調(diào)研顯示，26.8%的受訪者每天都吃面，42.1%的受訪者兩到三天吃一次面，超過95%的受訪者表示每周都會吃面。從不同地域的受訪者對面條的消費頻率來看，華北、西北、華中地區(qū)超過30%的受訪者每天都會吃面，而華南地區(qū)也有14.0%的受訪者每天吃面。

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布了《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》(以下簡稱《報告》)?！秷蟾妗凤@示，2020年全國共有快餐店近300萬家，其中40%都是面館，面館市場規(guī)模較大。2021年初我國中式面館總量約為110萬家，2021年全國中式面館市場規(guī)模約為3100億元，預(yù)計2024年市場規(guī)模將突破4300億元。由此可見，我國的中式面條擁有較為廣闊的市場前景。

面條相比其他中餐制作更加方便，大部分面條只需簡單燙煮在加上配菜即可出餐。以前的面條制作流程可能還相對復(fù)雜，需要人工和面、揉面、拉面，面館需要耗費較多的時間在面條成形工序上?，F(xiàn)在很多面館都會購置揉面機、面條機等加工設(shè)備，這些設(shè)備在很大程度上節(jié)省了人工和時間成本，使得面條出餐更加快速、方便。

盡管我國中式面館市場前景較大，但我國的小作坊面館很多，行業(yè)分散程度高，品牌化、連鎖化程度不足。和府撈面意識到了這一點，在面條賽道上用心經(jīng)營，主打“書房里的養(yǎng)生面”，憑借著高質(zhì)量的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)賺取了優(yōu)質(zhì)的口碑。截至2022 年 5 月底，已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、昆明等六十多個地級市共開設(shè)有 400余家直營門店。

和府撈面打造了可滿足上百家門店運營的中央廚房，面條供應(yīng)鏈的打造讓和府撈面門店運營沒有后顧之憂，也利于自身品牌的建立。值得一提的是，為保證面條的新鮮，不讓風(fēng)味流失，和府撈面通過液氮急速冷卻技術(shù)，全程冷鏈運輸，確保產(chǎn)品安全，保留面條口感。

根據(jù)現(xiàn)有的報告和現(xiàn)實情況來看，我國的中式面館市場前景良好。面對這樣的情況，面館經(jīng)營者應(yīng)該把握時機、打造自身品牌，爭取在面條市場占據(jù)一席之地。

關(guān)鍵詞： 市場規(guī)模 一席之地 后顧之憂