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前一段時間柿子成了網(wǎng)紅水果，國內(nèi)掀起了一陣食柿風潮，加上喜茶、奈雪的茶紛紛推出柿子果茶，讓柿子這種尋常水果小火了一把。要說柿子最常見的吃法，出了鮮食外，那必然是柿餅了。說到柿餅就不得不提陜西的富平柿餅，該柿餅以當?shù)厣a(chǎn)的名優(yōu)品種“富平尖柿”為原料制成，具有個大、柿霜白厚、底亮、質(zhì)潤、味道香甜的特點。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等成分，其中抗壞血酸、核黃素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分遠遠高于全國水平，深受國內(nèi)外消費者喜愛。

據(jù)央視網(wǎng)消息，近日陜西富平縣首批價值60多萬元的20噸柿餅出口韓國。據(jù)了解，除了韓國，今年富平柿餅還出口到日本、俄羅斯等國家，預計銷售量達500多噸。

富平市地處渭北高原，這里晝夜溫差大，光照充足，土壤肥沃，為柿子的生長提供了得天獨厚的自然條件。發(fā)展至今，富平市的柿子種植面積已經(jīng)達到了36萬畝，鮮柿年產(chǎn)量28萬噸，加工柿餅7萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值65億元。隨著富平柿餅規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、市場化的趨勢越來越明顯，柿餅加工也不斷趨向于機械化、智能化。

據(jù)了解，傳統(tǒng)柿餅加工需要經(jīng)過清洗、削皮、懸掛、脫澀軟化、揉捏出水、晾曬、捏型、出霜等多道工序，并且每一道工序都有嚴格的時間要求和制作手法，至少要歷經(jīng)1個多月的時間才能制成柿餅。長期以來，柿餅制作周期長、受天氣因素影響大，成為了制約行業(yè)發(fā)展的痛點。

如今，柿餅加工不僅效率高，品質(zhì)還有保障。在富平永輝的柿子產(chǎn)業(yè)園中，搭建起了一條又一條現(xiàn)代化柿餅加工生產(chǎn)線，通過光電智能分選、全自動削皮、智能干燥等設備，15-20天就能完成柿餅制作，大大縮短了柿餅生產(chǎn)周期。無獨有偶，為提高柿餅的品質(zhì)，大渠村的渭鴻金果種植專業(yè)合作社建立起了現(xiàn)代無塵化車間，從柿子的搬運、清洗到分揀再到烘烤都由機械化設備完成。柿餅加工已經(jīng)從粗放時代邁向智能化時代。

值得一提的是，為了推動柿子產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，富平縣出臺了《關于進一步做大做強富平尖柿產(chǎn)業(yè)的決定》、《關于全面推進尖柿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，將柿子產(chǎn)業(yè)作為特色主導產(chǎn)業(yè)來抓。相信在政策的引領下，以及智能化加工設備的助力下，富平的柿子、柿餅產(chǎn)業(yè)將會煥發(fā)出蓬勃生機。

關鍵詞： 自然條件