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近日，天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)發(fā)布T/TDSTIA 026-2022《嬰幼兒配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的測(cè)定-凝膠滲透色譜法》、T/TDSTIA 027-2022《嬰幼兒配方奶粉新鮮度》、T/TDSTIA 028-2022《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定 高效液相色譜法》、T/TDSTIA 029-2022《乳及乳制品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn) 三磷酸腺苷生物熒光法》、T/TDSTIA 030-2022《飼料用緩釋包被尿素》等5項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施日期為2022年12月20日。

T/TDSTIA 026-2022《嬰幼兒配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的測(cè)定-凝膠滲透色譜法》

本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，方法原理為嬰幼兒配方乳粉試樣溶液調(diào)節(jié)至pH4.60，使酪蛋白和變性的乳清蛋白沉淀，而未變性的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白仍保留在溶液中。向溶液中加入鹽酸胍，以鹽酸胍為變性劑，以β-巰基乙醇為還原劑，斷開(kāi)蛋白質(zhì)中的硫-硫(S-S)化學(xué)鍵，形成展開(kāi)的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的單體結(jié)構(gòu)。經(jīng)凝膠色譜柱分離，紫外光檢測(cè)，外標(biāo)法定量。

T/TDSTIA 027-2022《嬰幼兒配方乳粉新鮮度》

本標(biāo)準(zhǔn)基于熱加工副產(chǎn)物糠氨酸及活性蛋白α-乳白蛋白和β-乳球蛋白構(gòu)建多維模型，計(jì)算得到新鮮度(Freshdegree，F(xiàn)D)，形成新鮮度測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，作為評(píng)價(jià)嬰幼兒配方乳粉的鮮活品質(zhì)的方法。

T/TDSTIA 028-2022《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定 高效液相色譜法》

本標(biāo)準(zhǔn)利用高效液相色譜方法測(cè)定骨橋蛋白，包括不同乳制品及配方乳粉前處理過(guò)程中骨橋蛋白的分離和提取，選用陰離子交換色譜柱作為分離柱，高效液相色譜紫外檢測(cè)器的測(cè)定方法。

T/TDSTIA 029—2022《乳及乳制品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn) 三磷酸腺苷生物熒光法》

本標(biāo)準(zhǔn)采用ATP生物熒光法，創(chuàng)建了針對(duì)對(duì)滅菌乳、淡煉乳、調(diào)制淡煉乳、以罐頭工藝或超高溫瞬時(shí)滅菌工藝加工的調(diào)制乳、稀奶油等乳及乳制品商業(yè)無(wú)菌的測(cè)定方法。標(biāo)準(zhǔn)從檢測(cè)原理、孵育時(shí)間、對(duì)不同種類微生物的靈敏度進(jìn)行了驗(yàn)證及優(yōu)化，方法具有操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、時(shí)間短等特點(diǎn)，適用于乳及乳制品的實(shí)際生產(chǎn)加工。

嬰幼兒人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，其身體還未發(fā)育完全，健康狀況容易受到外界因素的影響。嬰幼兒配方食品作為母乳的替代品，對(duì)于嬰幼兒健康生長(zhǎng)至關(guān)重要。本次天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)發(fā)布三項(xiàng)嬰幼兒食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為嬰幼兒配方食品質(zhì)量提供了新的保障。尤其是《嬰幼兒配方乳粉新鮮度》為嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量檢測(cè)提供了新的新鮮度指標(biāo)，將促進(jìn)嬰幼兒配方乳粉行業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 乳白蛋白 乳球蛋白 科技創(chuàng)新