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近日，寧夏化學分析測試協(xié)會6項團體標準，自2022年9月30日起正式實施。其中包括兩項食品檢測方法標準，分別為《葡萄酒中6種花青素的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》和《水產(chǎn)品中鄰苯二甲酸酯的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》。

《葡萄酒中6種花青素的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》（T/NAIA 0147—2022）

該標準適用于葡萄酒中飛燕草色素、矢車菊色素、矮牽牛色素、天竺葵色素、芍藥素、錦葵素含量的測定和確證。其方法原理為：試樣經(jīng)乙醇-水的強酸溶液超聲提取花色苷后，經(jīng)沸水浴將花色苷水解成花青素，用液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定，外標法定量。

花青素是賦予葡萄酒顏色的主要物質(zhì)之一，也是葡萄酒中的主要抗氧化物質(zhì)之一。葡萄酒中花青素的含量對于酒的色澤、風味、口感、營養(yǎng)價值等都有一定影響。目前對于花青素的檢測主要依據(jù)行業(yè)標準NY/T 2640-2014《植物源性食品中花青素的測定 高效液相色譜法》，此外，還有分光光度法、液相譜法等。該標準采用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測花青素，為花青素檢測提供了一種靈敏度更高的方法。

《水產(chǎn)品中鄰苯二甲酸酯的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》（T/NAIA 0148—2022）

該標準適用于魚、蝦可食性組織中17種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)含量的測定和確證。其方法原理為：在試樣中加入乙醇水溶液使蛋白質(zhì)變性，提取出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，離心取上清液加入MgSO4和PSA凈化上機測定。采用特征選擇離子監(jiān)測掃描模式(SIM)，以保留時間和定性離子碎片的豐度比定性，外標法定量。

鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)主要用作增塑劑，在各類塑料制品中被廣泛應用。鄰苯二甲酸酯在塑料中并非以化學鍵結(jié)合于聚合物中，很容易溶出并遷移到環(huán)境中，目前已經(jīng)普遍存在于大氣飄塵、地表水和土壤中。鄰苯二甲酸酯被歸類為內(nèi)分泌破壞性物質(zhì)，進入人體后可改變?nèi)梭w荷爾蒙中的雌激素水平，導致嚴重的健康問題。魚、蝦等水產(chǎn)能夠富集水中的鄰苯二甲酸酯，如果使用這類水產(chǎn)品，將危害人們的健康。該標準提供了水產(chǎn)品中鄰苯二甲酸酯的測定方法，有助于控制食品中的增塑劑危害，保障食品安全。

關(guān)鍵詞： 鄰苯二甲酸 液相色譜 氣相色譜