客家蔥油餅、寧都三杯雞、客家咸鴨蛋……時下，快捷美味的贛南客家菜風(fēng)味預(yù)制菜，紛紛被端上人們的家庭餐桌。

近年來，伴隨著消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流等技術(shù)應(yīng)用的不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展快車道。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的田間地頭，一頭連接著餐桌消費，是提升農(nóng)產(chǎn)品價值、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)。今年中央“一號文件”首次明確提出，要“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大動力。

(資料圖)

贛州市資源稟賦獨特，區(qū)位優(yōu)勢明顯，有發(fā)展預(yù)制菜的良好條件。2022年，贛州蔬菜播種面積222.76萬畝、產(chǎn)量429.28萬噸，均位居全省首位。全年出欄生豬700.01萬頭，連續(xù)多年總量位居全省第一；全市每年有250萬頭生豬、2000萬羽家禽、10萬噸臍橙、20萬噸富硒蔬菜銷往粵港澳大灣區(qū)……

近年來，贛州依托農(nóng)業(yè)資源稟賦和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，緊抓風(fēng)口機(jī)遇，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，以打造客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為主線，發(fā)揮綠色、有機(jī)、富硒的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，堅持政府搭臺、市場主導(dǎo)，緊抓風(fēng)口機(jī)遇，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，全力打通產(chǎn)業(yè)鏈條斷點堵點，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平提檔升級，著力打造南方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城。

走進(jìn)位于石城縣的江西大由大食品科技有限公司，現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化速凍食品生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們有條不紊地操作著機(jī)器生產(chǎn)手抓餅。

“我們公司通過FSSC歐盟食品安全認(rèn)證，生產(chǎn)的手抓餅、中式面餅、蔥油餅、家庭DIY餅食等，為消費者帶來更多便捷的高品質(zhì)美味輕食。目前，石城生產(chǎn)基地年產(chǎn)手抓餅300多萬箱，直接帶動石城縣1000多畝紅蔥和鮮姜等生產(chǎn)。”江西大由大食品科技有限公司董事長熊傳金介紹。

搶占預(yù)制菜新賽道，“炒香”預(yù)制菜，贛州乘勢而上。2022年底，贛州出臺了《贛州市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案》，圍繞培育市場主體、完善產(chǎn)業(yè)鏈條、提升發(fā)展能級、強(qiáng)化市場營銷等重點工作持續(xù)發(fā)力，以寧都、瑞金、于都、興國、石城等5個縣(市)為核心區(qū)(圈)，加大財政資金支持力度，全力打造南方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城、世界客家菜預(yù)制加工基地。

“我們成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)工作專班，建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作臺賬，制訂2023年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)工作要點，明確年度工作任務(wù)目標(biāo)。同時，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作納入市政府每月重點工作任務(wù)，縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)每月向市政府分管領(lǐng)導(dǎo)作匯報?！壁M州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

6月4日，走進(jìn)贛州市晟陽餐飲管理有限公司預(yù)制菜生產(chǎn)車間，寧都三杯雞、寧都肉丸、寧都大塊魚等產(chǎn)品，從生產(chǎn)線上源源不斷地生產(chǎn)出來。

近年來，得益于寧都縣優(yōu)良農(nóng)業(yè)資源稟賦和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，依托行業(yè)及地方的政策扶持，寧都晟陽已發(fā)展成當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

贛州積極引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)延伸發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，全市培育預(yù)制菜企業(yè)36家，其中規(guī)模以上企業(yè)32家。為切實解決預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展困難，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村、財政、供銷等部門，常態(tài)化深入預(yù)制菜企業(yè)開展實地調(diào)研，了解企業(yè)存在的問題及政策訴求，建立預(yù)制菜企業(yè)問題臺賬，切實為企業(yè)解決行政審批、融資、用地等實際問題，設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)行政審批綠色通道，優(yōu)先供應(yīng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地，提高預(yù)制菜企業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興信貸通貸款額度。

去鱗、去鰓……6月3日，位于瑞金市的江西三德食品有限公司，工人們正在忙著處理新鮮的鱖魚，在大小分級、加入配料后，鱖魚將在恒低溫發(fā)酵庫進(jìn)行196小時的發(fā)酵處理。該公司搶占預(yù)制菜賽道風(fēng)口，瞄準(zhǔn)發(fā)酵水產(chǎn)品，引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化深加工、智能化恒低溫發(fā)酵生產(chǎn)等系列工藝，生產(chǎn)出的發(fā)酵臭鱖魚、臭鱸魚等產(chǎn)品，深受長三角、珠三角、京津冀地區(qū)顧客歡迎。

“政府突出龍頭帶動、園區(qū)拉動、項目促動，做大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，持續(xù)做優(yōu)營商環(huán)境。明年滿產(chǎn)情況下，可生產(chǎn)1500萬斤以上的發(fā)酵臭鱖魚、臭鱸魚等產(chǎn)品，產(chǎn)值可達(dá)9億元?！惫究偨?jīng)理羅智告訴記者。

為延長預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈，贛州赴粵港澳大灣區(qū)、海西經(jīng)濟(jì)區(qū)、山東等地開展預(yù)制菜招商活動，今年引進(jìn)預(yù)制菜項目20個、總投資199.4億元，得利斯華南預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)園、蘑菇街食品供應(yīng)鏈及智慧冷鏈、阿姆源中央廚房等一大批項目開工。

5月30日，我省首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會——贛州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會正式成立。協(xié)會吸納、發(fā)展了全市80多家預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)為會員單位，涵蓋了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、餐飲協(xié)會、科研院所等全產(chǎn)業(yè)鏈鏈條，初步構(gòu)建起“產(chǎn)學(xué)研”一體、“全鏈條”服務(wù)、“全要素”保障的強(qiáng)大“朋友圈”。

該協(xié)會的成立，標(biāo)志著贛州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展將由“各自發(fā)展、分散突破”的方式向“抱團(tuán)發(fā)展、集群攻堅”轉(zhuǎn)變，標(biāo)志著贛州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)由“散、弱、小”加快向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)變。

“我們以協(xié)會為依托，整合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢資源，融合產(chǎn)業(yè)鏈上下游，制(修)訂相關(guān)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，加快開展贛南客家預(yù)制菜生產(chǎn)研發(fā)，凝聚行業(yè)力量，共同推動行業(yè)發(fā)展?！壁M州市供銷社有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

打造預(yù)制菜園區(qū)平臺。贛州開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，在寧都、瑞金、興國、于都、石城、大余、信豐等地建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園9個，不斷完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園冷鏈倉儲、物流配送等配套設(shè)施建設(shè)，引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)入駐園區(qū)聚集發(fā)展。

此外，贛州積極開展贛南客家預(yù)制菜展示展銷，組織預(yù)制菜企業(yè)參加江蘇國際餐飲博覽會暨世界預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，籌備參加2023廣州國際預(yù)制菜采購交流大會暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會，不斷提升贛南客家預(yù)制菜品牌影響力，持續(xù)拓寬銷售渠道。2022年，贛州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破100億元。

來源：江西日報

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