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初春時節(jié)，天氣轉暖，云南、貴州、四川、江蘇等地的羊肚菌進入豐收期。據(jù)了解，目前羊肚菌的市場價格在50元一斤左右，盡管價格較高，但消費者對羊肚菌的熱情只增不減，紛紛購買嘗鮮。

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，因其菌蓋有一層形似羊肚狀的褶皺而得名。羊肚菌在我國大部分地區(qū)都有分布，價格昂貴卻備受市場青睞。作為一種藥食兼用菌，羊肚菌香味獨特，營養(yǎng)豐富，含有人體所需的氨基酸、蛋白質、維生素、脂類以及礦物質、碳水化合物，具有增強機體免疫力、助消化、化痰理氣等功效，是名副其實的高檔食用菌類，一直被歐美國家作為高級補品。

食用菌具有“不與人爭糧”、“不與糧爭地”、“不與地爭肥”、“不與農爭時”、“不與其他爭資源”的優(yōu)勢，目前已成為我國繼糧、油、蔬、果后的第5大農業(yè)種植業(yè)。由于羊肚菌具有較高的食用價值和藥用價值，市場銷售不用愁、市場價格行情也較好，因此成為了我國不少地區(qū)促進農民增收，發(fā)展鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)。

隨著市場需求擴大，上游的種植端不斷擴大羊肚菌種植面積，與此同時，中游的加工端也在持續(xù)發(fā)力，持續(xù)推動羊肚菌產業(yè)鏈延長。羊肚菌是一種非常嬌嫩的蔬菜，采摘過后需要立馬進行預冷處理，否則就會變蔫，甚至變爛。得益于冷鏈物流的發(fā)展，羊肚菌銷售半徑不斷擴大，走進了千家萬戶，不僅豐富了消費者的餐桌，還滿足了人們對高品質產品的需求。

值得一提的是，許多產區(qū)為提高羊肚菌產業(yè)的抗風險能力，同時也為了進一步提高產品附加值、延長產業(yè)鏈，會對羊肚菌進行烘干處理。將羊肚菌進行烘干處理過后，解決了新鮮羊肚菌不利于儲存和長途運輸?shù)碾y題，并且烘干后的羊肚菌價格也更高。據(jù)了解，烘干后的羊肚菌市場價格能達到四五百元一斤，價格直接翻了好幾倍。不同于傳統(tǒng)晾曬的干燥方式，如今羊肚菌干燥一般采用智能化的烘干機，烘干機一般自帶控溫控濕系統(tǒng)，可根據(jù)需要調節(jié)溫度，能夠持續(xù)穩(wěn)定地對物料進行加工，保證成品品質穩(wěn)定可靠。

隨著人們生活水平的提高以及飲食結構的改善，人們對綠色、健康食材的需求越來越大，羊肚菌作為一種高檔食用菌已經成為了消費者餐桌上的?？汀Ｔ诖吮尘跋?，高效利用冷鏈物流以及烘干機等加工設備來促進羊肚菌產業(yè)鏈完善，對于提高產業(yè)抗風險能力，以及促進產業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

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