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食用油已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，與其他食品相比，食用油的特殊性在于其一般廣泛存在于各種食品之中。食用油的產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，從油料作物的種植、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、食用油的生產(chǎn)加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售、消費(fèi)等一系列環(huán)節(jié)中，涉及到的市場(chǎng)主體眾多，每一環(huán)節(jié)都存在著潛在的不安全因素。尤其是在經(jīng)歷“地溝油”等負(fù)面事件之后，食用油的安全問(wèn)題也越來(lái)越受重視。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所李培武院士及其團(tuán)隊(duì)多年來(lái)深耕食用油檢測(cè)研究，在食用油檢測(cè)領(lǐng)域取得巨大進(jìn)展。近日，李培武院士團(tuán)隊(duì)的“重大科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目——食用油主要危害因子快速高通量定量檢測(cè)產(chǎn)品”首發(fā)會(huì)在武漢光谷舉行。據(jù)介紹，該檢測(cè)產(chǎn)品可快速簡(jiǎn)單檢測(cè)食用油，包括檢測(cè)其是否含有黃曲霉毒素等致癌物、辣椒素等地溝油標(biāo)志物，短短幾分鐘內(nèi)即可完成檢測(cè)。

辣椒素、黃曲霉毒素、苯并芘是世界公認(rèn)的致病、致癌物質(zhì)，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生極大威脅。李培武院士及其團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的“兩素一芘”（地溝油標(biāo)志物辣椒素、黃曲霉毒素、苯并芘）高靈敏現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)，為油料油脂質(zhì)量安全提供了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的全國(guó)產(chǎn)化高靈敏檢測(cè)產(chǎn)品。此外，該產(chǎn)品的檢測(cè)時(shí)間僅需5-10分鐘，準(zhǔn)確率高達(dá)85%，相比國(guó)外儀器檢測(cè)技術(shù)成本降低80%，有助于解決食用油安全檢測(cè)依賴進(jìn)口大型儀器和現(xiàn)有技術(shù)不夠快速和準(zhǔn)確的難題。

據(jù)悉，該項(xiàng)目由光谷企業(yè)武漢生之源生物科技子公司華美維士康生物承擔(dān)，相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院油料所、湖北省農(nóng)科院和湖北省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢查中心驗(yàn)證，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并已投入市場(chǎng)。目前，該檢測(cè)產(chǎn)品主要應(yīng)用在食用油加工企業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。相關(guān)人員表示，未來(lái)3-5年，迭代檢測(cè)產(chǎn)品還有望應(yīng)用于普通居民家庭的食用油脂自檢，減少攝食地溝油等有害油脂的可能性。

關(guān)鍵詞： 黃曲霉毒素 油料作物 致癌物質(zhì)